Mıcırık Aşı’nın 6’ncı en kötü yemek seçilmesine Gaziantepliler tepki gösterdi

Gastronominin başkenti olarak anılan Gaziantep'e özgü bir yemek olan Mıcırık Aşı'nın, Taste Atlas'ın kullanıcı puanlarına dayanarak hazırladığı "Türkiye'nin en fena yemekleri" listesinde 6'ncı sırada yer almasına, Gaziantepli vatandaşlar tepki gösterdi. Gastronomi platformu Taste Atlas, kullanıcı puanlarıyla oluşturduğu "Türkiye'nin en fena yemekleri" listesini yayımladı. Listenin ilk sırasında Kapuska 1'inci sırada yer alırken Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerinden Antep usulü Mıcırık Aşı, 6'ncı sırada yer aldı. Ancak bu sıralama, Gaziantepliler tarafından tepkiyle karşılandı. Şahinbey Belediyesi'ne bağlı Şiveydiz Restoran'ında üstat olarak çalışan Şengül Şimşek, kuru patlıcan, kuru biber, soğan, sarımsak, biber salçası ve pirinçle yapılan bu yemeğin Kurtuluş Savaşı'ndan bu yana sofralarda yer aldığını, bilhassa kış aylarında sağlıklı ve sevilen bir hane yemeği olduğunu vurgulayarak tadının fena olmadığını söyledi. "Bu yemeğe "kötü" denmesi olası değildir" Şahinbey Belediyesi bünyesinde çalışan üstat Şengül Şimşek, Antep'e özgü hiçbir yemeğin fena olmadığını söyledi. üstat Şimşek, "Mıcırık Aşı'nın, Türkiye'nin en fena yemeği sıralamasında 6. sırada yer alması bizleri gerçekten fazla üzdü. Çünkü Gaziantep'imizin önemli yöresel yemeklerinden biri olan Mıcırık, şehrimizde bilhassa Şiveydiz Restoranı'nda özenle pişirilmektedir. Herkesi gelip bu yemeği yerinde tatmaya davet ediyoruz. Mıcırık yemeğinin 6. sıraya gerilemesini kabul etmiyoruz. Bu yemeğe "kötü" denmesi olası değildir. Aksine, hem tarihi hem de kültürel değeri fazla yüksek bir yemektir. Gaziantep'te Mıcırık, cenk yıllarında yokluk içinde annelerimizin patlıcanı israf etmeden değerlendirmek için yaptığı bir yemektir. Patlıcanın uç kısmıyla ayrı, kafa kısmıyla ayrı yemekler hazırlanarak mutfak kültürümüz zenginleştirilmiştir. Bu yönüyle Mıcırık, üretkenliğin ve mutfak zekâsının bir ürünüdür" dedi. "Mıcırık tamamen tabii bir sebze yemeğidir" Mıcırık Aşı'nın tamamen yöresel ürünlerden yapıldığını anlatan üstat Şimşek, "Mıcırık tamamen tabii bir sebze yemeğidir. İçerisinde gün kurusunda kurutulmuş patlıcan başı, soğan, sarımsak, kurutulmuş biber, salça ve muhtelif baharatlar yer alır. Gün kurusunda kurutulduğu için şifalıdır. Özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir. Yemeği tadan herkes Mıcırık'ı fazla beğenmektedir. Şehir dışından ve yurt dışından gelen misafirlerimiz bilhassa kış mevsiminde bu yemeği tatmak istediklerini belirtmekte ve memnuniyetle ayrılmaktadır. Usta aşçılarımızın emeğiyle yapılan bu yemeğe fena denmemesini halkımızdan rica ediyoruz. Mıcırık, pahalı ya da ulaşılması zor bir yemek değildir. Her evde bulunan malzemelerle yapılır ve yaklaşık 10 gün süren bir hazırlık sürecinin ardından sofralara gelir. Bu yemeği çocuklarımıza sevdirmeli, kültürümüzü gelecek nesillere aktarmalıyız. Çünkü Mıcırık hem faydalı hem de şifalıdır. İçerisindeki soğan ve sarımsak sayesinde tabii bir antibiyotik gibidir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Annelerimizin bizlere sunduğu tabii ve şifalı yemeklerin en güzel örneklerinden biri olan Mıcırık için yapılan olumsuz değerlendirmeleri kabul etmiyoruz. Bu yemeği eleştirenleri Gaziantep'e gelip yerinde tatmaya ve yeniden değerlendirme yapmaya davet ediyoruz. "Mıcırık" adının verilme sebebi; patlıcanın hem iç kısmının hem de kafa kısmının beraber kullanılarak yapılmasıdır. Aynı yemeğe bazı yörelerde "mıcırık aşı" da denilmektedir. İsimler farklı olsa da yemek aynıdır ve Gaziantep mutfağının değerli bir parçasıdır" diye konuştu.