Gaziantep’te Biber Salçası Üretimi Başladı

Gaziantep'te biber salçası üretimi yoğun ilgi ile başladı. Kadın çalışanlar, taze biberleri dikkatle temizleyerek, makinelerde salça haline getiriyorlar.

Üretim tesislerinde günlük ortalama 30 ton biber işleniyor. Üretilen salçalar, geleneksel yöntemlerle güneşte kurutularak kıvam alıyor. Şehirdeki biber salçası üretimi, her yıl Ağustos ayının sonlarında başlıyor ve Kasım ayına kadar devam ediyor.

Yerel Ekonomiye Katkı

Biber salçasının kilogram fiyatı 400 TL iken, kullanılan biberlerin kilogramı 35-40 TL arasında değişiyor. 100 kilogram biberden ise 13-14 kilogram salça üretiliyor.

Gaziantep'in Vazgeçilmezi

“Biber salçası, Gaziantep'imizin vazgeçilmezi. Gaziantep'te salça olmazsa olmazımızdır, baklava ne ise salça da o kadar ilgi görür.”

Bu yılki üretim döneminin, hem yerel halk hem de dışarıdan gelen ziyaretçiler için büyük bir öneme sahip olduğu gözlemleniyor. Gaziantep, biber salçası denilince akla gelen ilk yerlerden biri olarak, yerel tatların korunmasında önemli bir rol üstleniyor.