Şef Tahir Tekin Öztan’dan et ile ilgili hayati uyarı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Anadolu Mutfağını Araştırma Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı Ünlü Şef Tahir Tekin Öztan, Kurban Bayramı öncesi vatandaşları uyardı. Öztan, “Kurban etini asla çöp poşetinde taşımayın, kimyasalla sakatat temizlemeyin” dedi.Kurban Bayramı kapıda, tatlı bir telaş başladı. Ancak binbir emekle kesilen kurban etlerinin doğru muhafaza edilmemesi, hem emeği hem de sağlığı tehdit ediyor. Gastronomi dünyasının duayen ismi, Anadolu Mutfağını Araştırma Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı Şef Tahir Tekin Öztan, kesim anından sofraya uzanan süreçte hayati öneme sahip püf noktalarını açıkladı.”Çöp poşetiyle taşımak aka hata”Kurban kesildikten sonra yapılan en aka yanlışın taşıma aşamasında başladığını belirten Şef Tahir Tekin Öztan, “Taze etler sadece gıda ile temasa müsait malzemelerle taşınmalıdır. Bu amaçla üretilmemiş çöp poşeti veya plastik kovalar, etle temas ettiği lahza istenmeyen kimyasal maddelerin gıdaya geçmesine sebep olur. Eti saklayalım derken sağlığınızdan olmayın. Ayrıca etler mutlaka hava alacak şekilde taşınmalı ve kesimden sonra en az 24 saat dinlendirilmelidir” şeklinde konuştu.Sakatatta kimyasal tehlikesiSakatat temizliğine de ayrı bir parantez açan ünlü Şef, Öztan “İşkembe ve bağırsaklar fazla iyi temizlenmeli ancak temizlik aşamasında asla sağlığa zararlı kimyasal maddeler kullanılmamalıdır. Sakatat fazla çabuk bozulduğu için de ilk amel olarak kısa sürede tüketilmelidir” dedi.”Altın Saklama” FormülüEtin lezzetini, aromasını ve gıda değerini kaybetmeden uzun süre korumanın haritasını çıkaran Öztan, süreleri biricik tek paylaşarak, Buzdolabında (Normal Kısmı) En fazla 1 hafta, buzlukta (Porsiyonluk Ambalajda) En fazla 1 ay, şoklanarak (-18 C’de) Tam 6 ay, geleneksel Yöntemle (Kavurma/Topaç) müsait şartlarda tam 1 yıl” diye konuştu.Ünlü Şef Öztan, bu sürelerin aşılması durumunda etin sadece lezzetini değil, besleyici değerini de kaybedeceği konusunda vatandaşı uyardı. – GAZİANTEP